Tuncreme på blomkål. skinkemedaljoner, krydret pæretærte

• Forret

• Hovedret

  

  Skinkemedaljoner med sennepssauce og saltkartofler

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  14 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Saltkartofler
  • 1 liter vand
  • 100 g groft salt (ca. 1 dl)
  • 1 kg skrubbede små, faste kartofler
  • 10 g smør
  • 4  skinkemedaljoner (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Sennepssauce
  • 1,5 dl vand
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 spsk dijonsennep
  • 0,25 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 600 g dampede haricots verts

• Dessert

  

  Krydret pæretærte

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  12 ingredienser

  Kage til 8 - ca. 10 stykker

  • 0,25 spsk stødt ingefær
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 1 spsk kanel
  • 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl)
  • 150 g smør
  • 125 g sukker (ca. 1½ dl)
  • 1  æg
  • Fyld
  • 5  skrællede pærer i halve (ca. 625 g)
  • 1 dl rosiner
  • 1 dl grofthakkede mandler
  • Pensling
  • smeltet smør
  • Tilbehør
  • 3 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

Forberedelser

Forberedelser
Du kan forberede blomkålsbuketterne og tuncreme i god tid og stille det tildækket i køleskabet.
Vask og skrub også kartoflerne i god tid.
Lav mørdej, fx dagen før - brug da pasteuriseret æg, og bag tærten i god tid, så den kun er lun ved serveringen.
Skinkemedaljoner kan også laves af en frisk svinemørbrad, renset for hinder og sener og delt i 4-6 tykke "bøffer".

Forberedelser af menuen