Tunmousse, Hjerter med æble og selleri, Ananas-pandekager

• Forret

  

  Tunmousse

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Forret til 4 (frokost til 2)

  • 2 dåser tun i vand (a ca. 185 g)
  • 3 blade husblas
  • 3 dl Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 1,5 tsk groft salt
  • Pynt
  • brøndkarse
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 150 g grøn salat
  • citronbåde
  • 150 g ristet flutes i skiver

• Hovedret

  

  Hjerter med æble og selleri

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  16 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 2  æbler fx ingridmarie (ca. 250 g)
  • lidt friskpresset citronsaft
  • 3  svinehjerter (ca. 800 g)
  • 10 g smør
  • 2  zittauerløg i grove stykker (ca. 150 g)
  • 0,5  knoldselleri i grove stykker (ca. 300 g)
  • 4,5 dl vand
  • 1,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 1 spsk lys saucejævner
  • evt lidt kulør
  • Pynt
  • friske blade af oregano
  • Tilbehør
  • 1 kg aspargeskartofler
  • 1 dl frisk hakket oregano
  • 75 g ribsgelé

• Dessert

  

  Ananaspandekager

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  12 ingredienser

  Dessert til 4

  • Pandekager - 8 stk.
  • 1 dl kokosmel (ca. 35 g)
  • 1 dl hvedemel (ca. 60 g)
  • 0,75 spsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 2 dl mælk
  • 2  æg
  • 50 g smør - smeltet
  • Ananasfyld
  • 1  frisk ananas (ca. 1 kg)
  • 3 spsk flormelis
  • 0,5 spsk flormelis til gratinering
  • Pynt
  • friske pebermyntekviste
  • Tilbehør
  • 1 liter is , fx ananas-. kokos- eller vanilleflødeis

Forberedelser

Tunmousse
Denne tunmousse er en mere mager version af en af klassikerne fra Karolines Køkken, nemlig tunfiskemousse. Den magre mousse kan ikke fryses, det kan til gengæld den klassiske, fordi den er lavet på bl.a. smør. Se Tunfiskemousse .

Hjerter med æbler og selleri
I stedet for hjerter kan man bruge 500 g renset kæbeklump (grisekinder). De skal stege lige så længe som hjerterne.

Ananas-pandekager
Pandekagerne kan bages dagen før de skal bruges. Fordel bagepapir eller pergamentpapir mellem pandekagerne. Kom dem i en plasticpose egnet til madvarer og læg pandekagerne i køleskabet.

Se tilhørende madplan.

Forberedelser af menuen