Brunch med ovn-omelet, bagte tomater og hjemmelavet tykmælk

Forret
Ovnomelet med bagte tomater

Lav opskriften 3 gange

60 min
12 ingredienser
Hovedret til 6

Bagte tomater

6 tomater (ca. 350 g)

0,25 tsk groft salt

Ovnomelet

6 æg (str. L / XL)

0,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

0,5 dl vand

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

Pynt

purløg

Tilbehør

300 g rugbrød

30 g smør

100 g sprødstegt bacon
Hovedret
Leverpostej

Lav opskriften 1 gang

60+ min
13 ingredienser
Frokost til 8

3 spsk hvedemel

0,25 liter letmælk

1,5 tsk groft salt

0,25 tsk stødt nellike

0,25 tsk revet muskatnød

friskkværnet peber

1 fintrevet zittauerløg (ca. 75 g)

150 g smør - smeltet

1 æg (str. L / XL)

300 g hakket svinelever

Tilbehør

400 g rugbrød

25 g smør

1 portion æblepickles
Appelsin-honning til yoghurt

Lav opskriften 1 gang

15 min
2 ingredienser
Tilbehør til 8

0,75 dl friskpresset appelsinsaft

1,5 dl honning (ca. 175 g)

Hertil

1,5 liter yoghurt naturel
Hjemmelavet tykmælk

Lav opskriften 3 gange

60+ min
5 ingredienser
Dessert til 4

1 liter sødmælk

1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

1 dl kærnemælk

Tilbehør:

160 g revet rugbrød og

4 spsk farin , 200 g mysli eller 200 g solsikkekerner eller andre kornprodukter
Dessert
Flækkert'er

Lav opskriften 2 gange

60+ min
10 ingredienser
Flækkert'er - 16 stk.

25 g smør

4 dl mælk

1 dl tykmælk

25 g gær

1 æg

2 tsk sukker

2 tsk groft salt

200 g sigtemel (ca. 4 dl)

550 g hvedemel

Pensling

sammenpisket æg
Sprøde brød med perlesukker

Lav opskriften 1 gang

60+ min
12 ingredienser
Brød til 20 - ca. 20 stykker

25 g smør

4 dl mælk

1 dl tykmælk

25 g gær

1 æg

2 tsk sukker

2 tsk groft salt

200 g sigtemel (ca. 4 dl)

550 g hvedemel

250 g koldt smør

Pensling

sammenpisket æg

Pynt

perlesukker

Forberedelser

Forberedelser ugen før
Tilbered leverpostej og frys den rå.
Bag og frys "flækkert"er" og sprøde brød med perlesukker.

Dagen før
Tilbered hjemmelavet tykmælk og stil skålene ved stuetemperatur i 18 timer.
Stil leverpostej til optøning i køleskabet.
Tilbered appelsinhonning og stil det tildækket i køleskabet. (Appelsinhonning...bemærk..her tilberedes kun appelsinhonning, den serveres til hjemmelavet tykmælk)

Skylle tomater, grøn salat, vindruer og pærer.
Husk juice, vand og champagne på køl.

Selve dagen
Stil "flækkert"er" og sprøde brød med perlesukker til optøning på køkkenbordet.
Bag leverpostejen.
Tilbered ovn-omelet og tomater - se tip.
Skyl og anret frugt.
Anret flødeost i en skål og laks på et fad (skal spises sammen, fx på "flækkert"er").
Anret marmelader, rødbeder og smør. Stil det tildækket i køleskabet.
Anret Samsø ost og hvidskimmelost på fade. Stil ostene tildækket på køkkenbordet (ca. 1 time før servering).
Lav kaffe og te.
Lun de optøede "flækkert"er" og sprøde brød.
Skær rugbrød i skiver.
Anret appelsinhonning og tykmælk.

Tips
Læg tomaterne på en plade med bagepapir. Bag tomaterne ca. 45 min. ved 175°. Gang omeletten med 3 og kom hele portionen i en bradepande fra ovnen (ca. 3 x 31 x 39 cm). Stil efter ca. 10 min. omeletten midt i ovnen - ind til tomaterne og bag videre ca. 35 min. til omeletten er gylden. Skær omeletten i stykker og server den sammen med de bagte tomater.

Du kan stege bacon i ovnen og derved få tid til at gøre andre ting imens. Læg baconskiverne på en plade med bagepapir. Steg baconen midt i ovnen ved 175° i 20-25 min. til baconskiverne er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle. Stykkerne kan du lune igen lige før servering.