Brunch med fastelavnsboller

• Forret
• 

  Mysli med kokos

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  9 ingredienser

  Mysli til 8

  • 175 g grovvalsede havregryn (ca. 5 dl)
  • 60 g groftmalet grahamsmel (ca. 1 dl)
  • 25 g grofthakkede mandler
  • 5 spsk kokosmel
  • 2 spsk hørfrø
  • 0,5 dl vand
  • 2 tsk rørsukker
  • 1 spsk rapskimolie
  • 125 g tørret frugt i små stykker, fx soltørrede dadler , rosiner eller abrikoser - eller en blanding af det hele
• 

  Durumboller

  Lav opskriften 2 gange

  60+ min

  6 ingredienser

  Boller til 9 - ca. 9 stk.

  • 10 g gær
  • 0,25 liter vand
  • 0,25 liter kærnemælk
  • 1,5 tsk groft salt
  • 300 g durummel (ca. 4½ dl)
  • 300 g hvedemel (ca. 5½ dl)
• 

  Kakaosmør

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  4 ingredienser

  1 glas kakaosmør - til ca. 25

  • 250 g smør
  • 250 g flormelis (ca. 4 3/4 dl)
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 2,5 spsk kakao
• 

  Ostemad med ananaschutney

  Lav opskriften 2 gange

  15 min

  5 ingredienser

  Frokostret til 4

  • 100 g ananas
  • 2 spsk risvinseddike
  • 3 spsk rørsukker
  • 8 skiver mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
  • 240 g brød

• Hovedret

  

  Bagte æg med forårsløg

  Lav opskriften 2 gange

  15 min

  9 ingredienser

  Frokost til 4

  • 50 g forårsløg i tynde ringe
  • 75 g cherrytomater i halve
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  æg
  • 75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • Tilbehør
  • 4  toastbrød
  • 4  kippers
• 

  Appelsiner med appelsinsmoothie

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  7 ingredienser

  Drik til 4

  • 4  appelsiner
  • små lakridsruder eller lakridsbånd
  • 25 g chokolade
  • 0,25 liter yoghurt naturel
  • 1  banan
  • 1 spsk honning eller sukker
  • 4  sugerør

• Dessert

  

  Kaffe med chokoladesirup

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  4 ingredienser

  Kaffe til 8

  • 2 dl skummetmælk
  • 4 dl varm, meget stærk kaffe
  • 4 spsk chokoladesirup
  • Pynt
  • revet mørk chokolade
• 

  Te med mælk og honning

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  3 ingredienser

  4 krus

  • 4 dl mælk
  • 4 dl varm frugtte fx solbærte
  • 4 tsk honning
• 

  Fastelavnsboller

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  12 ingredienser

  Boller til 10 - ca. 20 stk.

  • Dej
  • 1 dl mælk
  • 50 g gær
  • 125 g blødt smør
  • 1  æg
  • 4 spsk sukker
  • 375 g hvedemel (ca. 6¼ dl)
  • Fyld
  • 100 g blødt smør
  • 2 spsk sukker
  • 150 g ren, rå marcipan
  • 1  æble , fx belle de boskoop (ca. 150 g)
  • Pynt
  • smeltet smør
  • sukker

Forberedelser

Gode råd

Fastelavnsbollerne kan bages og fryses i god tid - uden sukkerpynt.

Den hjemmelavede tykmælk skal forberedes 18 timer før servering, fx lørdag sidst på eftermiddagen.

Lav 2 portioner durumboller og lad dem hæve tildækket i køleskabet et døgn.
Mysli med kokos, ananaschutney og kakaosmør kan ligeledes laves dagen før.

På selve fastelavns dag
Bag durumboller.
Forbered appelsiner med smoothie.
Pynt fastelavnsbollerne med sukkerdrys eller glasur.
Lav 2 portioner stempelkaffe.
Server hjemmelavet tykmælk med mysli.
Server durumboller med kakaosmør og riberhus med ananaschutney.
Lav 2 portioner bagte æg.
Suppler evt. brunchen med pålæg, smør, rugbrød og frisk frugt efter eget valg.


Lav kaffe med chokoladesirup, te med mælk og honning og server fastelavnsboller når børnene har slået katten af tønden. Lav evt. også en kande kaffe evt. stempelkaffe.

(I indkøbslisten er der taget højde for at nogle af retterne skal tilberedes i 2-3 portioner).

Forberedelser af menuen