Den 'mondæne' brunch

Hovedret
Tranebærsmoothie

Lav opskriften 12 gange

15 min
4 ingredienser
1 glas

2 dl iskold minimælk

4 spsk tørrede tranebær (ca. 40 g)

1,5 tsk friskpresset citronsaft

Tilbehør

sugerør
Pizzasnitter med chorizopølse

Lav opskriften 1 gang

60+ min
14 ingredienser
Frokostret til 12

3 dl lunkent vand

30 g gær

2 tsk groft salt

2 spsk olivenolie

500 g pizzamel

Fyld

1 dåse flåede tomater (ca. 400 g)

2 små knuste fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

2 poser Arla Karolines Køkken® revet Pizzaost 24% (a ca. 175 g)

2,5 spsk oregano

200 g chorizopølse i pålægsskiver

2 salathoveder (ca. 150 g)
Kyllingesatay med ananas

Lav opskriften 1 gang

60+ min
9 ingredienser
16 spyd - hovedret til 4

16  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange

Sataysauce

3 spsk peanutbutter

3 spsk sojasauce

2 spsk kogende vand

2 spsk friskpresset limesaft

2 tsk sukker

4  kyllingefileter (ca. 500 g)

200 g frisk ananas

2 tsk vindruekerneolie

Hertil

1 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

1  agurk i stave (ca. 400 g)

240 g grovbrød

120 g sød chilisauce
Minisandwiches med hvidskimmelost, aubergine og basilikum

Lav opskriften 1 gang

15 min
8 ingredienser
Snack til 12 - 24 stk.

2  auberginer (ca. 750 g)

4 spsk olivenolie

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

2  friskpressede limefrugter

250 g hvidskimmelost 39%, fx Høng® Råhvid

24  store basilikumblade groft snittet

12 skiver groft sandwichbrød
Røstisnitter med ost

Lav opskriften 1 gang

60+ min
6 ingredienser
Tilbehør til 12

6 bagekartofler (ca. 1¼ kg)

1,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

250 g rensede spæde spinatblade

4 spsk olivenolie

400 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
Bagte rødløg med ost

Lav opskriften 1 gang

60+ min
6 ingredienser
TIlbehør til 12

12 rødløg (ca. 725 g)

2 spsk smør

2 spsk friske merianblade

2 tsk groft salt

friskkværnet peber

200 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
Langtidshævet bradepandebrød

Lav opskriften 1 gang

60+ min
9 ingredienser
Brød til 20 - 1 brød

3 dl yoghurt naturel

4 dl lunkent vand

2 spsk olivenolie

15 g gær

300 g fintmalet durummel eller speltmel (ca. 5¼ dl)

1,5 tsk groft salt

650 g hvedemel

1 spsk olivenolie til pensling

Pynt

durummel
Frugtsalat med frisk kokoscreme

Lav opskriften 3 gange

30 min
7 ingredienser
Dessert til 4

Kokoscreme

0,5 liter yoghurt naturel

6 spsk flormelis

kornene af 1 stang vanilje

4 spsk kokosmel

Frugt

500 g forskellig frugt, fx pære , æble, banan, appelsin, vindruer, ananas, melon, fersken og jordbær

0,25 liter appelsinjuice

Pynt

friske mynteblade
Haydari - tyrkisk inspireret dip

Lav opskriften 1 gang

30 min
10 ingredienser
Dip til 12

2 røde peberfrugter (ca. 300 g)

400 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern

0,5 dl grofthakket bredbladet persille

2 spsk olivenolie

2 spsk vand

2 små fed hvidløg i mindre stykker

0,75 tsk stærk chilipasta fx Sambal Oelek

Tilbehør

300 g brød

300 g bladselleri

300 g agurk i stave

Forberedelser

Buffeten kan både fungere som brunch eller en let aftenservering.
Man starter med en tranebærsmoothie, og de øvrige drikkevarer kan være øl, juice, te og kaffe, som man synes.

Ugen før:
Bag pizzaen og frys den ned

To dage før:
Tilbered tyrkisk salat og stil det på køl
Klargør ingredienserne til Røstisnitterne og steg dem, opbevar dem på køl
Lav de bagte løg og stil dem på køl

Dagen før:
Lav dejen til det langtidshævede bradepandebrød, fordel det i bradepanden og stil det på køl
Lav minisandwiches med HØNG Råhvid, aubergine og basilikum. Pak dem ind i alufolie og opbevar dem i køleskabet

Selve dagen:
Klargør kyllingespyddene og lad dem marinere i op til 10 timer
Tag det langtidshævet bradepandebrød ud af køleskabet og lade det stå 1 time og bag det
Klargør frugten til frugtsalaten og rør kokoscremen
Steg kyllingespyddene
Lun pizzaen og pynt den
Gratiner rødløg og Røstisnitterne med ost
Anret minisandwiches
Lav tranebærsmoothie og server straks.