Nytårsbrunch

Menu til 8 personer

Forret
Appelsin-honning til yoghurt

Lav opskriften 1 gang

15 min
2 ingredienser
Tilbehør til 8

0,75 dl friskpresset appelsinsaft

1,5 dl honning (ca. 175 g)

Hertil

1,5 liter yoghurt naturel
Hovedret
Kryddersild med cremefraiche

Lav opskriften 1 gang

30 min
4 ingredienser
Frokostret til 8

6 kryddersildefileter (ca. 450 g)

4 spsk kapers - uden lage

2 chalotteløg i tynde ringe (ca. 50 g)

4 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18% eller CremeFraiche 38%, fx Karolines Køkken
Leverpostej med æblepickles

Lav opskriften 1 gang

60+ min
21 ingredienser
Frokost til 8

Leverpostej

3 spsk hvedemel

0,25 liter letmælk

1,5 tsk groft salt

0,25 tsk stødt nellike

0,25 tsk revet muskatnød

friskkværnet peber

1  fintrevet zittauerløg (ca. 75 g)

150 g smør - smeltet

1  æg

300 g hakket svinelever

Æblepickles

1  squash (ca. 275 g)

25 g smør

0,5 tsk ostindisk karry

2  rødløg i både (ca. 150 g)

1  skrællet æble i store tern, fx belle de boskoop (ca. 200 g)

2 spsk vand

2 spsk hvidvinseddike

2 spsk sukker

0,75 tsk groft salt

Tilbehør

400 g rugbrød

25 g smør
Ostesoufflé

Lav opskriften 1 gang

60+ min
8 ingredienser
Frokostret til 6

75 g hvedemel eller majsstivelse, fx maizena (ca. 1½ dl)

4 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%

50 g smør

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

250 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

8 æg

Tilbehør

50 g koldt smør
Dessert
Æblestænger

Lav opskriften 1 gang

60+ min
9 ingredienser
Kage til 8 - ca. 14 stykker

250 g koldt smør

250 g hvedemel (ca. 4 dl)

2 spsk sukker

250 g mosede, kogte kartofler

Fyld

5 skrællede æbler i tynde både, fx coxorange (ca. 500 g)

4 spsk sukker

1 tsk stødt kanel

Pensling

sammenpisket æg

Pynt

perlesukker

Forberedelser

Gode råd

Nytårsbrunch
Server rugbrød, rundstykker eller godt lyst brød til brunchen. Kaffe, te, cacaomælk, mælk og juice hører der også til. Alle retterne til brunchen kan tilberedes i forvejen og fryses - eller stå klar i køleskabet. Husk at tage retterne fra fryseren dagen før de skal bages - og lad dem tø op i køleskabet. Det giver det bedste resultat.