Påskebrunch med god dansk ost

• Hovedret

  

  Tomatkompot med ristede sennepskorn

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  8 ingredienser

  Ostetilbehør til 6

  • 2 tsk gule sennepskorn
  • 4  modne tomater i grove stykker (ca. 300 g)
  • 1  skrællet æble i tern, fx elstar (ca. 125 g)
  • 0,75 dl æblecidereddike
  • 85 g rørsukker (ca. 1 dl)
  • 0,75 tsk groft salt
  • 300 g lagret ost 30% (50+), fx Riberhus® grube i stave
  • Tilbehør
  • 300 g landbrød
• 

  Frugtsalat til tykmælk

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  7 ingredienser

  6 personer

  • 1  uskrællet pære i tynde både (ca. 150 g)
  • 1  appelsin i mindre stykker (ca. 125 g)
  • 1  banan i skiver (ca. 75 g)
  • 150 g halve blå vindruer uden sten
  • 2,5 dl tropejuice
  • 0,5 spsk sukker
  • 1,5 liter tykmælk
• 

  Gratinerede svampe med vagtelspejlæg

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  12 ingredienser

  Frokostret til 6

  • 25 g smør
  • 3  finthakkede chalotteløg (ca. 75 g)
  • 450 g grofthakkede markchampignoner
  • 100 g skyllede babyspinatblade
  • 2 tsk friske timianblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6 skiver mellemlagret ost 16% (30+), fx Klovborg®
  • 6  vagtelæg
  • 6 skiver røget laks (ca. 200 g)
  • 200 g ristet rugbrød
  • Pynt
  • friske timiankviste
• 

  Brunsviger

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  10 ingredienser

  Kage til 6 - ca. 12 stykker

  • 25 g smør
  • 1,5 dl mælk
  • 25 g gær
  • 1  æg
  • 2,5 spsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,5 tsk stødt kardemomme
  • 300 g hvedemel (ca. 5 dl)
  • Fyld
  • 125 g smør
  • 175 g brun farin (ca. 3 dl)

Forberedelser

Til et påskebord hører en god ost
Denne påskebrunch er bl.a. med gode danske oste, af bedste kvalitet. Osten i disse opskrifter serveres med spændende tilbehør, som er enkle at tilberede. Suppleret med skinke og spegepølse, frugt og tykmælk og endelig et sødt punktum har du en dejlig brunch til en af påskedagene.

Dagen før:
Brunsvigeren kan gøres helt klar, så den blot mangler at blive bagt. Stil den tildækket i køleskabet.
Tilbered Tomatkompot - men uden sennepskorn, da de bliver bitre af at stå for længe.

Selve dagen:
Rist sennepskorn og lav tomatkompotten færdig.
Klargør champignon, løg, babyspinat, timian, salatblade.
Bag Brunsviger.
Svits chalotteløg, champignon og lav svampeblandingen færdig med ost og vagtelæg.
Klargør frugt.
Gratiner svampene.
Anret skinke og spegepølse.
Anret Tomatkompot med ost og landbrød.
Anret Frugtsalat og tykmælk.
Serveres med brød, smør, juice, mælk og frisklavet kaffe og te.

Forberedelser af menuen