Muslinger i karrycreme

Muslinger i hvidvin og fløde er skønt at spise i godt selskab.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(11 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 4

1 kg friske blåmuslinger i skal
10 g smør
¾ tsk ostindisk karry
4 gulerødder i skrå skiver (ca. 3 dl)
3 små zittauerløg i tynde både (ca. 150 g)
2½ dl hvidvin , fx riesling
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Pynt
hakket frisk bredbladet persille
Tilbehør
100 g flutes

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 5160 kJ
Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 32%, Fedt: 44%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Skyl og skrub muslingerne grundigt med en stiv børste. Fjern "skægget". Kasser de muslinger der ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet.

Smelt smørret i en stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad den bruse af. Kom grønsagerne i og svits dem i ½ min. Tilsæt hvidvin, salt og peber og bring det i kog. Kom derefter muslingerne i gryden og damp dem ved kraftig varme og under låg i 4 min. - ryst gryden nogle gange (hold på låget). Hæld væden fra muslingerne over i en lille gryde. Tilsæt fløde og bring det i kog. Kog cremen ved svag varme og under omrøring i 3 min. Smag til.

Fordel muslinger og grønsager i dybe tallerkener. Kasser de muslinger der ikke har åbnet sig. Hæld karrycremen over de varme muslinger, pynt med persille og spis flutes til.

Kilde : Karolines Køkken