Muslingesuppe med karry og rismelsstænger

Rismelsstænger: Bring mælken i kog i en lille tykbundet gryde. Drys rismel, salt og peber i under omrøring. Kog grøden ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 6 min. - grøden bliver meget tyk. Tag gryden af varmen og rør smørret i. Beklæd en lille bradepande (ca. 4 x 22 x 29 cm) med bagepapir. Fordel grøden i bunden af bradepanden. Bank formen i bordet så grøden bliver helt fast og glat i overfladen. Stil grøden tildækket i køleskabet i mindst 4 timer - gerne til næste dag.

Vend rismelsgrøden ud på et spækbræt og fjern bagepapiret. Skær kanterne rent og skær derefter "grøden" i aflange strimler (a ca. 2 x 20 cm). Dæk en bageplade med alufolie og pensl med smør. Fordel rismelsstykkerne på pladen og grill dem næstøverst. Grill rismelsstængerne ca. 5 min. på den ene side og 3 min. på den anden, eller til de er let gyldne. Lad rismelsstængerne køle af.

Muslingesuppe: Skyl og skrub muslingerne godt med en stiv børste. Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet. Bring hvidvin, vand og persille i kog i en stor gryde. Tilsæt muslingerne og kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Ryst gryden 2-3 gange under kogningen. Læg et klæde i en sigte og si kogelagen over i en skål. Kasser de muslinger der ikke har åbnet sig og tag resten ud af skallerne. Gem 8 muslinger i skal - til pynt.

Smelt smørret i gryden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Rør mel i og bag blandingen godt sammen i ca. 2 min. Pisk kogelagen fra muslingerne i lidt efter lidt. Knus safrantrådene i saltet og kom det i suppen sammen med gulerødderne. Kog suppen ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Kom mælk og muslinger i og bring suppen til kogepunktet. Smag muslingesuppen til og server den i varme, dybe tallerkener. Pynt hver tallerken med en musling i skal, persille og forårsløg.

Tip: Gulerødderne kan erstattes af kartofler i små tern. Kog kartoffelternene i ca. 5 min.