Nøddebunde med nougatcreme

Bedøm : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 8 - 1 kage - ca. 16 stykker

Nøddebunde - 2 stk.
100 g usmuttede mandler
100 g hasselnøddekerner
200 g sukker (ca. 2¼ dl)
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
1 spsk kartoffelmel
5 æggehvider
Nougatcreme
1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
100 g blød nougat
½ dl friskpresset appelsinsaft
¼ liter Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
1½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% - pisket til flødeskum
Appelsinsirup
1 vaniljestang
fintstrimlet skal af 1 appelsin
2 dl friskpresset appelsinsaft
100 g sukker (ca. 1¼ dl)

Ristning af nøddeblanding: Ca. 10 min. ved 175°.
Bagning af nøddebunde: Ca. 25 min. ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 19630 kJ
Energifordeling: Protein: 9%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 43%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , Nøddebunde kan fryses
Tilberedningstid: 60+ min

Nøddebunde: Kom mandler og hasselnødder i en blender eller minihakker og blend dem ved hurtigste hastighed i ca. 10 sek. Bland de hakkede nødder med sukker og fordel dem på en plade med bagepapir. Rist nødderne midt i ovnen i ca. 10 min. - vend af og til. Lad dem køle let af.

Bland sukker og kartoffelmel sammen. Pisk æggehviderne stive i en skål. Tilsæt sukkerblandingen lidt efter lidt og pisk i yderligere ca. 2 min. Vend forsigtigt de ristede nødder i. Smør halvdelen af nøddeblandingen ud i en firkant (ca. 25 x 30 cm) på et stykke bagepapir. Bag bunden midt i ovnen. Gentag med resten af nøddeblandingen. Lad de 2 nøddebunde køle af på bagepapir på en bagerist.

Nougatcreme: Bring imens fløde, nougat og appelsinsaft i kog i en lille, tykbundet gryde. Kog det ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. eller til der er ca. 2 dl tilbage - rør af og til. Hæld blandingen i en skål og lad den køle af. Vend den afkølede blanding sammen med kvark og flødeskum. Fjern bagepapiret og læg nøddebundene sammen om nougatcremen. Stil kagen tildækket i køleskabet.

Appelsinsirup: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med spidsen af en kniv. Kom alle ingredienserne - også vaniljestangen i en lille, tykbundet gryde. Kog dem ved jævn varme og uden låg ca. 7 min. eller til der er ca. 1¼ dl sirup tilbage. Lad appelsinsiruppen køle let af.

Ved serveringen: Skær kagen ud i mindre stykker (ca. 5 x 5 cm). Anret dem på tallerkener og pynt med lidt appelsinsirup. Server resten af siruppen til.

Tips: Nøddebunde med nougatcreme kan tilberedes dagen før. Opbevares tildækket i køleskabet. Appelsinsirup kan også forberedes dagen før. Lunes let lige inden serveringen.

Kilde: Karolines Køkken