Oksekødsfrikadeller med hvid/rød salat

Bedøm : Giv din vurding af retten

(5 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Frikadeller
500 g hakket oksekød
2 æg
2 finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
3 dl mælk
60 g hvedemel (ca. 1 dl)
1 dl rasp
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Kartoffelsalat
800 g små kartofler , fx nix pille
1 dl hakket bredbladet persille
1 tsk citronsaft
1 spsk olivenolie
½ spsk hvidvinseddike
1 tsk sennep
1 lille knust fed hvidløg
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Rødbedesalat
4 små rødbeder (ca. 500 g)
4 gulerødder (ca. 350 g)
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 lille knust fed hvidløg
2 spsk hakket bredbladet persille
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 spsk græskarkerner
Tilbehør
120 g grovbrød

Bagetid: Ca. 45 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 14690 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 35%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60 min

Frikadeller: Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt. Farsen stilles koldt i mindst 15 minutter. Form farsen til frikadeller og læg dem på bagepapir i en bradepande. Bag frikadellerne midt i ovnen - vend dem undervejs.

Kartoffelsalat: Skrub kartoflerne og kog dem med skræl. Lad dme køle af og del dem i halve. Bland kartoflerne med persille. Bland olie, citronsaft, eddike, sennep, hvidløg, salt og peber i en skål. Hæld over kartoflerne.

Rødbedesalat: Skrub rødbederne og kog dem i ca. 45 min. Hæld dem over med koldt vand og “smut" dem ud af skrællen. Skræl gulerødderne, skær dem i skiver og skær rødbederne i små stykker. Bland olie, citronsaft, hvidløg, persille, salt og peber og hæld marinaden over gulerødder og rødbeder. Hak græskarkernerne og svits dem på en tør pande. Drys dem over salaten.

Tips: I stedet for at forme frikadeller kan farsen lægges ud på en bageplade og bages som et fladt brød. Kartoffelsalaten kan fint serveres lun.

Kilde : Team Danmark