Oksesatay med peanutdressing

Satay kender vi fra Thailand og er små lækre spyd af marineret, grillet kød serveret med en sauce.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

10 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Buffetret til 10

Oksesatay
40 tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
1200 g okseklump
1½ dl japansk sojasauce
1½ spsk frisk, fintrevet ingefær
1½ spsk olie til stegning
Peanutsdressing
¼ liter Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
1 dl finthakkede saltede peanuts
1 spsk finthakket frisk rød chilipeber
2½ tsk finthakket citrongræs
2 tsk fintrevet ingefær
1½ tsk brun farin
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
¼ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
Grønsager
2½ agurker (ca. 700 g)
2 røde peberfrugter i strimler (ca. 250 g)
10 små nye gulerødder (ca. 200 g)
Pynt
saltede peanuts
Tilbehør
600 g landbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 17660 kJ
Energifordeling: Protein: 34%, Kulhydrat: 32%, Fedt: 34%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Oksesatay: Læg spyddene i koldt vand. Afpuds kødet for evt. hinder. Skær kødet i ½ cm skiver. Skær hver skive i 1½ cm brede strimler - ca. 7 cm lange. Rør soja og ingefær sammen i en skål og vend kødet heri. Lad kødet trække tildækket i køleskabet i ca. 2 timer.

Peanutdressing: Vend fromage frais sammen med peanuts, chilipeber, citrongræs, ingefær, farin og krydderier. Vend forsigtigt fraiche i, og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Smag til.

Grønsager: Skær agurkerne igennem på langs og fjern kernene. Skær agurkerne i lange tynde stave. Anret agurk, peberfrugt og gulerødder i glas og stil tildækket i køleskabet.

Oksesatay, fortsat: Fordel kødet på spyddene, 3-4 stykker kød pr. spyd. Steg spyddene ved kraftig varme i lidt olie i en pande/grillpande ca. 1 min. på hver side.

Ved serveringen: Hæld peanutdressingen i skåle og server til grønsagerne og de varme spyd.

Tip: Peberfrugt kan erstattes af lange, milde røde chilipebere.

Oksesatay kan steges dagen før og varmes i ovnen ca. 5 min. ved 200 grader. Peanutdressingen kan tilberedes nogle timer i forvejen.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Grete Møller - 15. april 2008
Oksesatay med peanutdressing
Hej Ina
Det er bambuspinde du skal bruge. Husk at pindene skal i koldt vand inden de bruges.
Med venlig hilsen
Grete Møller
Arla Forum
Ina - 14. april 2008
Bambusskud?
Hej

Er det bambusskud eller bambuspinde der skal bruges til satayen?