Oksespegepølse med agurkechutney og rucolashot

Vil du have et festligt indslag til buffetbordet, skulle du prøve opskriften her!

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Oksespegepølse med agurkechutney og rucolashot

10 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Buffetret til 10

Agurkechutney
½ dl ufarvet lagereddike
1 spsk sukker
½ dl vand
1 tsk majsstivelse fx maizena
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 finthakket rødløg (ca. 50 g)
2 agurker (ca. 525 g)
1 spsk groft salt
Salat
200 g oksespegepølse i tynde skiver
1 rødløg i tynde både (ca. 50 g)
små træpinde
1½ liter strimlet icebergsalat i stykker
100 g rucolasalat i stykker
750 g små nye kogte kartofler
5 forårsløg i tynde, skrå skiver (ca. 75 g)
Rucolashot
2 dl letmælk
75 g frosne fine ærter
10 g rucolasalat
½ tsk groft salt
¼ tsk rød tabasco
1 dl danskvand
friskkværnet peber

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7690 kJ
Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 39%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Agurkechutney: Bring eddike og sukker i kog. Rør vand og majsstivelse sammen og rør det i lagen. Lad det koge 2 min. Smag til med salt og peber. Læg rødløg i en skål og hæld den kogende lage over. Stil tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Skær agurkerne igennem på langs og fjern kernerne. Hak agurkerne, læg dem i en skål og drys med 1 spsk groft salt. Skyl efter ca. 5 min. agurkerne i koldt vand. Pres dem fri for væde i en sigte. Vend agurkerne i lagen. Stil agurkechutneyen tildækket i køleskabet i mindst 1 time.

Salat: Sæt en træpind gennem hver foldet skive spegepølse og ned i lidt rødløg. Anret salat, kartofler og oksespegepølse på et fad.

Ved serveringen: Vend forårsløg i agurkechutneyen - og tilbered:

Rucolashot: Sæt 10 shotglas/ små glas i køleskabet. Blend alle ingredienser (minus danskvand) i ca. 30 sek. Tilsæt danskvand og hæld i de kolde glas. Drys med lidt peber og server straks til salat og agurkechutney.

Tips: Oksespegepølsen kan foldes om strimler af forårsløg. Rucolashot kan evt. serveres med et lille sugerør.

Agurkechutney (minus forårsløg) kan laves dagen før.

Kilde : Karolines Køkken