Produktudvikling i Arla Karolines Køkken®
Her Arla Karolines Køkken er vi selv med i udviklingen af vores nye produkter, som resten af Arla produkter vil vi sikre, at vi kender produktet og ved hvor meget vi kan ”stresse” det i madlavningen og stadig få en godt resultat. At stresse et produkt er det sammen som at afprøve det og se hvor meget det kan tåle i fx madlavningen. Det er en vigtig information som vi kan bruge, når vi udvikler opskrifter. fx ved vi at vores Arla Karolines Køkken® madlavningsfløde 8% ikke tåler at koge i længere tid, for så vil den skille - det ser ikke pænt ud i fx en sammenkogt ret. Vi udvikler så opskrifterne hvor fløden tilsættes til sidst og får et lille hurtigt opkog – derved kan vi sikre, at når du står med vores produkt og bruger en af vores opskrifter, så vil du altid få et godt resultat.
Hvad skal der til for, at fx en gul ost kan siges at være ”god til pizza” eller ”god til gratinering”? Det er et af de spørgsmål, Arla Karolines Køkken® er med til at vejlede både forbrugere og mejerier i. Det er nemlig ikke lige meget, hvilken type gul ost man anvender – selvom de ligner hinanden.
"Skal du gratinere en ovnret og blot vælger en tilfældig gul ost, risikerer du, at overfladen bliver klistret med lange ostetråde frem for sprød og lækker", fortæller konsulent Lone Lysdal, der er produktudvikler i Arla Karolines Køkken®.
Når et produkt ændres, så fx fedtindholdet sænkes, får man i princippet et nyt produkt – her tester vi så om det nye produkt kan erstatte det gamle eller om vi skal ind og lave nogle justeringer i forhold til opskriften, så vi sikrer at du som forbruger stadig får et godt resultat.