Ostespecier og rødløgskompot

Virkelig velsmagende ledsagere til blåskimmelost. Guf for osteelskere!

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Virkelig velsmagende ledsagere til blåskimmelost. Guf for osteelskere!

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Osteret til 4

Ostespecier - ca. 20 stk.
1 dl hvedemel (ca. 60 g)
¼ tsk groft salt
25 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
¼ spsk ufarvet lagereddike
2 spsk vand
Rødløgskompot
85 g sukker (ca. 1 dl)
3 rødløg i tynde skiver (ca. 300 g)
½ dl balsamicoeddike
100 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu
12 ananaskirsebær

Bagetid: Ca. 10 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 4960 kJ
Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 29%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Ostespecier: Bland mel og salt i en skål. Skær osten i mindre stykker og smuldr dem i melblandingen. Ælt dejen let sammen med eddike og vand. Tril den til en rulle - ca. 8 cm lang. Tryk rullen firkantet (ca. 3 x 4 cm). Lad dejen hvile tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Skær dejen i meget tynde skiver. Læg specierne på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.

Rødløgskompot: Fordel imens sukkeret i en kold gryde. Lad sukkeret smelte uden omrøring - først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme. Tilsæt løgene og kog blandingen et kort øjeblik. Tilsæt balsamico og kog løgene ved svag varme i ca. 10 min. eller til kompotten begynder at tykne. Lad rødløgskompotten køle lidt af.

Server de nybagte ostespecier med rødløgskompot, ost og ananaskirsebær.

Kilde : Karolines Køkken