Ovnstegt kylling med dobbeltbagte kartofler og råkostsalat

Del kyllingen i bryst og lår og del dem halvt igennem, så der bliver 8 stykker i alt.

Marinade: Pisk kærnemælk, sennep, hvidløg og salt sammen. Vend kyllingen i marinaden - det gøres nemmest i en frysepose - og stil det i køleskabet i mindst 3 timer - gerne natten over.

Dobbeltbagte kartofler: Vask kartoflerne og bag dem midt i ovnen. Lad kartoflerne afkøle i ca. 5 min. Halver dem, hvis de er store eller skær et låg af dem. Skrab kartoffelmassen over i en skål. Mos det med en gaffel og rør fraiche og persille i. Smag til med salt og peber. Fyld mosen tilbage i kartoffelskallerne med en ske eller en sprøjtepose. Skru ovnen op på 225°.

Panade: Bland rasp med ost, mel, salt og krydderier. Tag kyllingestykkerne op af marinaden, dryp dem lidt af og vend dem i panaden - én ad gangen. Læg dem på en bageplade med bagepapir med skindsiden opad, dryp med smeltet smør og lad dem stege gyldne midt i ovnen. Sæt kartoflerne i ovnen de sidste 15 min., så de bliver varme indeni og gyldne ovenpå.

Råkostsalat: Skræl rødbeder, gulerødder og evt. æbler og snit dem i meget fine strimler eller riv dem groft. Rør en dressing af citronsaft, sirup og salt og vend det hele godt sammen. Pynt med græskarkerner.

Del kyllingen i bryst og lår og del dem halvt igennem, så der bliver 8 stykker i alt.