Pasta med hokaido og valnødder

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Valnøddedrys
1 dl kapers uden lage (ca. 50 g)
75 g hakkede valnøddekerner
2 tsk fintrevet citronskal
3¾ liter vand
3¾ tsk groft salt
400 g tørret pasta , fx farfalle (båndpasta)
1 hokaido græskar (ca. 800 g)
10 g smør
3 rødløg i grove tern (ca. 200 g)
3 store grofthakkede fed hvidløg
½ liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
1 lille dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ dl friskpresset citronsaft

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11870 kJ
Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 27%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Valnøddedrys: Dup de afdryppede kapers tørre, fx med et stykke køkkenrulle. Bland dem med valnødder og citronskal.

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen 7-8 min. til den er mør uden at være blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag.

Halver imens græskarret og fjern kernerne. Skær græskarret i store både og skræl dem (skær ikke for tæt på skrællen - ca. 400 g græskarkød). Skær græskarret i mindre bidder. Lad imens smørret smelte i en tykbundet gryde, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 2 min. Tilsæt hokaido og svits i yderligere ca. 1 min. Vend sauce, koncentreret tomat, salt og peber sammen med grønsagerne og kog saucen ved svag varme og under omrøring i 2 - 3 min. - eller til græskarstykkerne er møre uden at være bløde. Smag til.

Ved serveringen: Anret den nykogte pasta lagvis med saucen og server straks sammen med valnøddedrys og citronsaft.

Kilde : Karolines Køkken