Pastasalat med grønt og bacon

En cremet pastasalat med masser af smag fra grønsager, bacon og friskost.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(22 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

2 liter vand
2 tsk groft salt
250 g fuldkornspasta , fx skruer
200 g friskost med hvidløg og krydderurter 11%, fx Buko® light
2 røde peberfrugter i tern (ca. 250 g)
250 g cocktailtomater i både
250 g optøede, frosne majskerner
1 dl strimlede friske basilikumblade
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
250 g bacon i tynde skiver
Tilbehør
200 g lune naanbrød , evt. fuldkorn

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9980 kJ
Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 18%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog pastaen i 11-12 min., til den er mør uden at være blød. Tag ½ dl kogevand fra og lad pastaen dryppe af i en sigte.

Rør friskost og den halve dl kogevand sammen, til osten er smeltet. Vend den afdryppede pasta i osten sammen med grønsager, basilikum (gem lidt til pynt), salt og peber. Stil pastasalaten tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Smag til.

Læg imens baconskiverne i en kold pande og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og del derefter den sprøde bacon i mindre stykker.

Kom pastasalaten i en skål. Drys bacon over, pynt med resten af basilikummen og server salaten sammen med lune naanbrød.

Kilde : Karolines Køkken