Pastasalat med hindbær og sommerblomster

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 4

Marinade
1 dl friskpresset appelsinsaft (ca. 1 appelsin)
1 spsk koldpresset rapsolie
1 tsk citronpeber
1 tsk groft salt
Pastasalat
250 g tørret fuldkornspasta , fx pastahjul
3 liter vand
1 spsk groft salt
1 agurk (ca. 450 g)
150 g mild ost 13% (20+), fx Cheasy® i små tern
1½ liter renset feldsalat (ca. 100 g)
1 bundt forårsløg i tynde skiver (ca. 100 g)
2 spsk ristede sesamfrø
125 g friske hindbær
Pynt
spiselige blomster, fx morgenfrueblade

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 6600 kJ
Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 21%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Marinade: Pisk appelsinsaft, olie, citronpeber og salt sammen i en stor skål.

Pastasalat: Kom pastaen i kogende vand tilsat salt. Kog den uden låg i ca. 10 min., til den er mør uden at være blød. Hæld pastaen til afdrypning i en sigte. Brus pastaen over med koldt vand og lad den dryppe godt af. Del agurken på langs og fjern kernerne med en teske. Skær argurken i tynde skiver og vend dem i marinaden sammen med pastaen og de øvrige ingredienser.

Kom hindbær på toppen og pynt med morgenfrueblade.

Tips: I stedet for feldsalat kan man også bruge nyudsprungne bøgeblade og små mælkebøtteblade.

I stedet for sesamfrø kan du bruge ristede nødder eller kerner.

Server fx pastasalaten sammen med brød eller grillet kød.

Kilde : Karolines Køkken