Paté med valnødder og korender

Bedøm : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

Del

10 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokostret til 10

Paté, dagen før
75 g korender (små rosiner)
1 dl sød hvid portvin
700 g hakket svinekød (ca. 12% fedt)
1½ tsk groft salt
1½ spsk fintrevet zittauerløg
250 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4%
friskkværnet peber
1½ dl mælk
3 spsk hvedemel
150 g valnøddekerner
Lun vindruesalat
600 g halve blå og grønne vindruer uden sten
1¾ liter fintstrimlet romainesalat (ca. 300 g)
2 spsk valnøddeolie
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
500 g landbrød

Bagetid: Ca. 1½ time ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 21660 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 37%, Fedt: 43%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Paté, dagen før: Kom korender og portvin i en skål. Lad dem trække tildækket på køkkenbordet i ca. 1 time. Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Kom løg, hytteost og peber i. Rør mælken i og derefter melet. Vend valnødder og korender med portvin i og stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Kom farsen i en smurt franskbrødsform (ca. 1½ liter). Dæk formen med alufolie og bag patéen midt i ovnen. Fjern alufolien efter ca. ½ times bagning. Bag patéen færdig den sidste time. Stil patéen tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.

Løsn patéen i kanten med en kniv. Dyp formen i varmt vand i et kort øjeblik og vend patéen ud. Kom sky og fedt fra patéen i en gryde. Skær patéen i skiver og anret dem på et fad.

Lun vindruesalat: Bring sky og fedt i kog. Tilsæt de halve vindruer og lun dem ved jævn varme i ca. 2 min. Anret den strimlede salat på et fad. Fordel først de lune vindruer med sky på salaten og dernæst olie, salt og peber. Pynt patéfadet med lidt af salaten.

Tip: Patéen kan også serveres som forret til 20 personer.

Kilde : Karolines Køkken