Peberfrugtsuppe med sprød gremolata

En super flot og hurtig vegetarsuppe med mange farver.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
2 finthakkede rødløg (ca. 150 g)
2 store finthakkede fed hvidløg
1 liter Karolines Køkken® toscansk Tomatsuppe 3%
1½ dl vand
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 gul peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
1 rød peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
300 g frosne grønne bønner i mindre stykker
Gremolata
200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
2 dl grofthakket bredbladet persille
1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
25 g grofthakkede røgede mandler
Tilbehør
350 g ristet naanbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9530 kJ
Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Lad fedtstoffet blive varmt i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 2 min. Tilsæt suppe, vand, salt og peber og bring suppen i kog under omrøring. Kom peberfrugt og grønne bønner i suppen og kog suppen ved svag varme i ca. 3 min. Smag til.

Gremolata: Mos osten med en gaffel og bland den med persille, citronskal og mandler.

Ved serveringen: Anret suppen i varme skåle og kom gremolataen på toppen. Server lune ristede naanbrød til.

Kilde : Karolines Køkken