Pirogger med svampe og gulerødder

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokostret til 4 - 8 stk.

¼ pakke gær
1¾ dl lunkent vand
1 æg
½ tsk fint salt
½ spsk olivenolie
50 g rugmel (ca. 1 dl)
175 g hvedemel (ca. 2¼ dl)
Fyld
250 g markchampignoner
2 gulerødder
1 zittauerløg (ca. 50 g)
2 små knuste fed hvidløg
2 spsk hakket merian
½ spsk olivenolie
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
2 tsk paprika
Tilbehør
200 g gulerødder i tynde stave

Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 6380 kJ
Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 27%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Rør gær ud i vand og tilsæt æg, salt, olie og rugmel. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og rør dejen godt. Tag dejen ud på bordpladen og ælt den sammen. Lad dejen hæve tildækket ca. 1 time.

Fyld: Gør champignoner, gulerødder, løg og hvidløg i stand. Del svampene i halve og riv gulerødder og løg groft. Svits svampene i en tør pande, til de begynder at afgive væde tilsæt så olie og svits gulerødder, løg og hvidløg sammen med svampene et par minutter. Drys med merian, salt og peber. Tag panden af varmen. Skær osten i tern og vend dem med grønsagerne. Lad det køle af.

Slå dejen ned og del den i 8 stykker. Bank hver dejklump ud med håndroden til en flad, rund plade. Pensl kanterne med vand. Fordel fyldet på dejen. Fold en kant ind over fyldet i hver side på piroggerne, så der dannes en “båd“ med fyld, der er åben i midten. Luk dejen godt sammen i enderne. Drys med paprika. Læg piroggerne på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve 15 minutter. Bag dem midt i ovnen - til de er gyldne.

Kilde : Marianne Odgaard