Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
Dej
-
175 g hvedemel (ca. 3 dl)
-
¼ tsk fint salt
-
100 g koldt smør
-
1 spsk vand
-
Porrefyld
-
5 porrer i tynde ringe (ca. 375 g)
-
½ liter vand
-
1 tsk fint salt
-
3 æg
-
4 tsk hvedemel
-
1 tsk revet muskatnød
-
1 tsk fint salt
-
2 dl ylette 1,5%, fx Arla®
-
Tilbehør
-
100 g spegeskinke i tynde skiver
-
225 g grøn salat
-
Forbagning: Ca. 15 min. ved 200°.
-
Bagning: Ca. 35 min. ved 200°.
Dej: Bland mel og salt i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen, til den ligner revet ost. Tilsæt vand og saml hurtigt dejen. Tryk den ud i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Lad dejen gå ¾ op ad formens side. Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Forbag tærtebunden midt i ovnen.
Porrefyld: Kom porreringene i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Lad porrerne dryppe af i en sigte. Pisk æg, mel, muskatnød og salt sammen i en skål. Vend ylette i og tilsæt porrerne. Fordel fyldet i den forbagte bund og bag tærten færdig midt i ovnen.
Tips: Tærtedejen kan tilberedes i forvejen og opbevares tildækket i køleskab eller fryser. En hård dej kan skæres i mindre stykker - der arbejdes bløde og derefter trykkes ud i en smurt springform.
Som forret passer tærten til 6 personer.
Tærtefyldet kan bages i en smurt 2-liters brødform, midt i ovnen, ca. 45 min ved 175°. Server hertil røget fisk og salat.
Kilde: Karolines Køkken