Portionsjordbærtærter med creme

Blend ca. 100 g af jordbærrene til pure sammen med 2 spsk sukker.

Creme: Kog mælk, sukker og vanilje op og pisk det langsomt ned i en masse af sammenpiskede æggeblommer og maizena. Kommes tilbage i gryden og varmes igennem til "kagecreme-konsistens“ under konstant omrøring med en dejskraber. Afkøles i køleskabet og røres let. Herefter vendes flødeskum i - til cremen lige kan holde, det vil sige stadig er så fast, at den ikke løber ud, når kagen samles. Cremen sættes i køleskabet, mens bunden klargøres.

Lagkagebunden stikkes ud i 6 stykker med en kage-udstikker på ca. 6½ cm i diameter. De små bunde smøres med jordbærpureen, så de bliver godt “fugtige“. Der klippes et stykke bagepapir på 10 cm, som bøjes på midten, så det er 5 cm højt. Dette stykke bagepapir laves til en rund "form" på 6½ cm i diameter og lukkes med en clips. Passer nu til lagkagebunden. Formen sættes ned over bunden, og halve jordbær sættes tæt med skærefladen mod formen. Der fyldes op med jordbær i midten, og cremen smøres ud over. Formen trækkes forsigtigt op, og næste kage laves. Pynt kagerne og server straks.