Rabarberkoldskål med lakrids

Skøn sommerdessert med et strejt af lakrids som får et syrligt modspil fra rabarber.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 4

Rabarberkompot
500 g rabarber i mindre stykker
½ dl vand
175 g rørsukker (ca. 2 dl)
1 spsk knust engelsk lakrids
¾ liter kærnemælk
¾ liter A38® ylette 1,5%
4 spsk rørsukker
Sukkerbrødsstænger
8 skiver toastbrød (ca. 250 g)
2 spsk rørsukker
Pynt
knust engelsk lakrids

Grill: Ca. 1½ min.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8420 kJ
Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 71%, Fedt: 11%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Rabarberkompot: Kom rabarber, vand og sukker i en gryde og bring det i kog. Kog rabarberne ved kraftig varme i ca. 4 min. Hæld rabarberkompotten i en sigte over en skål og lad den dryppe godt af - gem saften til koldskålen (ca. 3½ dl). Rør lakridsen i rabarberkompotten og stil den tildækket i køleskabet.

Rør imens kærnemælk, ylette og sukker sammen. Vend rabarbersaften heri og stil koldskålen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Sukkerbrødsstænger: Skær skorperne af toastbrødene og rist brødskiverne på en brødrister. Skær hver skive i 5 stænger og læg dem tæt på et stykke alufolie på en bageplade. Drys med sukker og grill sukkerbrødsstængerne øverst i ovnen.

Ved serveringen: Anret rabarberkoldskålen i dybe tallerkener. Kom lidt kompot ved og drys med knust lakrids. Server sukkerbrødsstængerne til og resten af kompotten ved siden af.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Dorit Dalsgaard - 19. maj 2013
Lav denne opskrift, hvis du gerne vil lave en almindelig koldskål. Lakridssmagen er bestemt ikke fremtræden - ligeledes er rabarbersmagen næsten ikke-eksisterende. Jeg savner en lækker koldskål, hvor man kan smage ingredienserne, og ikke bare den sure ylette! Send gerne tips..
Helle Haukrogh - 20. maj 2008
Rabarberkoldskål (m.lakrids)
Jeg er ikke så meget til lakrids, så har udeladt denne ingrediens. Desuden har jeg brugt lidt mindre sukker for at opnå en mere syrlig smag. I stedet for sukker i yletteblandingen har jeg tilsat citronsaft. Derudover rørte jeg kompotten direkte i. Hvis man herved synes at koldskålen bliver for tyk/grødet, kan man jo tilsætte mere kærnemælk. Det blev en rigtig dejlig koldskål :o)