Ragout med rød karry, mandler og abrikoser

Ragout med abrikos, mandler, rosiner og karry serveret til kylling.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Ragout med abrikos, mandler, rosiner og karry serveret til kylling.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Ragout
50 g smuttede mandler
200 g tørrede lyse abrikoser
200 g lyse rosiner
1½ spsk rød karrypasta
2 dl vand
¼ liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
½ tsk groft salt
200 g forkogte couscousgryn (ca. 2½ dl)
¾ tsk groft salt
¼ liter kogende vand
½ agurk i skiver (ca. 200 g)
Tilbehør
800 g stegte kyllingeunderlår
citronbåde

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13120 kJ
Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 25%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , ragout - uden mandler
Tilberedningstid: 60 min

Ragout: Kom mandlerne i en kold pande og rist dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne. Bring de tørrede frugter, karrypasta og vand i kog i en gryde. Kog frugterne ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt fløde og salt, varm ragouten igennem og smag til. Tilsæt evt. mere vand hvis ragouten er for tyk.

Kom imens couscousgryn og salt i en skål og hæld det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker.

Ved serveringen: Læg agurkeskiver og couscous i et fad og anret herpå de stegte kyllingelår. Hæld ragouten i en varm skål og drys med mandler. Server citronbåde til.

Kilde : Karolines Køkken