Ratatouillesuppe med tun-topping

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

300 g kartofler i små tern
½ liter vand
Tun-topping
2 dåser tun i vand (a ca. 185 g)
350 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
50 g hakkede, smuttede mandler
2 tsk fintrevet citronskal
2 tsk friskpresset citronsaft
1 tsk honning
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
1 aubergine i små tern (ca. 200 g)
1 hakket zittauerløg (ca. 100 g)
2 store hakkede fed hvidløg
2 dåser hakkede tomater (a ca. 400 g)
4 dl vand
1 tsk sukker
2 tsk groft salt
1 squash i små tern (ca. 200 g)
1 dl hakkede friske basilikumblade
Pynt
friske basilikumblade
Tilbehør
200 g tynde skiver ristet groft flute

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9560 kJ
Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 24%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Kom kartoffelternene i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne i ca. 10 min. Hæld vandet fra og damp dem tørre.

Tun-topping: Hæld vandet fra tunen og rør den sammen med kvark, mandler, citronskal, -saft, honning, salt og peber. Stil toppingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.

Lad imens 1 spsk af fedtstoffet blive varmt i en stor gryde. Svits auberginerne i ca. 3 min. og tag dem op. Lad resten af fedtstoffet blive varmt og svits løg og hvidløg i ca. ½ min. Tilsæt tomater, vand, sukker og salt og kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt squash, auberginer og kartofler. Kog suppen i yderligere ca. 2 min. og smag til.

Vend basilikum i tun-toppingen, smag til og server den til ratatouillesuppen, så man både kan lægge lidt topping i suppen og komme det på fluteskiverne.

Kilde: Karolines Køkken