Risotto med svampe

Er du til ost og svampe, vil du elske denne opskrift på risotto. Den er nem at lave og smager himmelsk!

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(29 bedømmelser)

2 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 2

10 g smør
225 g champignoner i halve og kvarte
25 g smør
1 stort hakket zittauerløg (ca. 2 dl)
2 dl risottoris (ca. 160 g)
4 dl grønsagsbouillon
3 dl fintrevet mellemlagret ost 16% (30+), fx Riberhus®
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dl hakket frisk kruspersille
Tilbehør
120 g landbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 6700 kJ
Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Steg champignonerne ved kraftig varme i 4 min. eller til de er gyldne. Tag champignonerne op.

Kom smørret i gryden og smelt det ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ½ min. Tilsæt ris og svits ½ min. mere. Hæld bouillonen i og kog risene ved svag varme og under låg i 15 min. eller til risene er møre.

Vend de stegte champignoner, ost (gem lidt til pynt), salt og peber i risottoen og smag til. Fordel straks risottoen på varme tallerkener og pynt med persille og ost. Spis brød til.

I stedet for risottoris kan du bruge grødris.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Karina - 04. oktober 2012
Helt enig. Selvfølgelig skal det være parmesan eller lignende tør ost og under ingen omstændigheder mellemlagret ost. Og ja - hele hemmeligheden ved en god rissotto er netop at man tilsætter væden (gerne lidt hvidvin også) lidt efter lidt og lader hver skvæt blive absorberet, inden man tilsætter mere!!!
CDH - 19. marts 2011
Nej, nej, nej! Der skal røres konstant - og boullionen skal tilsættes i små portioner og nå at blive næsten helt væk, før den næste lille portion tilsættes. Ellers bliver det bare til en trist grød. Og der skal bruges parmasan eller en lignende tør ost, for at det bliver godt og får den rigtige smag. Når risottoen er færdig skal den have lov at stå et par minutter og sætte sig, før den serveres.