Risret med mangoraita

Bedøm : Giv din vurding af retten

(5 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Mangoraita
1 mangofrugt (ca. 400 g)
¼ liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
½ agurk i små tern (ca. 100 g)
½ tsk groft salt
1 tsk stødt spidskommen
6 dl vand
1 tsk groft salt
4 dl løse ris, fx jasminris (ca. 320 g)
Risret
2 spsk rapsolie
400 g skinke- eller wokstrimler
2 tsk madraskarry
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ broccoli i små buketter (ca. 150 g)
2 bundter forårsløg i tynde strimler (ca. 150 g)
150 g sukkerærter i tynde strimler

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10780 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 26%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Mangoraita: Skræl mangofrugten og fjern stenen. Skær frugtkødet i små tern. Vend fraichen med mango, agurk, salt og spidskommen. Stil mango-raitaen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt risene og kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Risret: Varm imens halvdelen af olien i en pande og steg wokstrimlerne i ca. 3 min. eller til de er gennemstegte. Drys kødet med karry, salt og peber. Tag kødet af panden og hold det varmt. Kom resten af olien i panden og varm det godt. Svits broccoli i ca. 2 min. Tilsæt forårsløg og sukkerærter og svits dem med i ca. 1 min. Vend kød og de kogte ris i grønsagerne og smag til.

Ved serveringen: Kom risretten i en stor skål og server mango-raitaen i en skål ved siden af.

Kilde : Karolines Køkken