Rødvinsbraiserede kalvehaler og mos med rødder

Kalvehaler er ikke hverdagskost og lyder måske lidt gammeldags - men prøv dem du bliver overrasket.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Kalvehaler er ikke hverdagskost og lyder måske lidt gammeldags - men prøv dem du bliver overrasket.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Rødvinsbraiserede kalvehaler
1½ kg kalvehaler i mindre stykker
½ spsk groft salt
2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
3 zittauerløg i både (ca. 225 g)
2 små knuste fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
3 friske rosmarinkviste
friskkværnet peber
½ liter rødvin , fx merlot
Mos med rødder
1 liter vand
500 kg kartofler i mindre stykker
500 g pastinak i mindre stykker
1 dl skummetmælk
½ dl grofthakket persille
½ spsk groft salt
friskkværnet peber

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8770 kJ
Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 38%, Fedt: 36%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Rødvinsbrasierede kalvehaler: Rens kalvehalerne for hinder og sener, og drys dem med salt. Lad halvdelen af fedtstoffet blive gyldent i en stegegryde. Brun halvdelen af kalvehalerne på alle sider i ca. 5 min. Gentag med resten af fedstoffet og kalvehalerne. Tilsæt løg, hvidløg, tomater, rosmarinkviste, friskkværnet peber og rødvin. Steg det ved svag varme og under låg i ca. 1½ time og skum overfladen. Lad det simre videre i ca. 1 time, eller til kødet er mørt. Tag kalvehalerne op af gryden, og kog saucen ind ved kraftig varme og uden låg 8-10 min. eller til ca. halv mængde. Kom halerne tilbage i gryden, og varm det igennem.

Mos med rødder: Bring vand, kartofler og pastinakker i kog i en stor gryde. Kog grønsagerne ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til grønsagerne er møre. Hæld vandet fra og damp grønsagerne tørre. Mos kartofler og pastinak groft med fx en kartoffelstøder. Tilsæt mælk, persille, salt og peber. Smag til.

Ved serveringen: Anret kalvehalerne med sauce på mosen. Drys med persille.

Tip: I stedet for pastinak kan du bruge persillerødder, gulerødder eller knoldselleri.

Kilde : Karolines Køkken