Røget okseinderlår med fennikelsalat

Flot og frisk anretning til en buffet. Retten kan tilberedes i god til og stå klar til festen.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

10 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Buffetret til 10

Fennikelsalat
2½ dl friske dildkviste
2½ dl friske basilikumblade
2½ dl kviste af bredbladet persille
10 madagaskarpeberkorn i lage
2 små fed hvidløg i kvarte
2 dl olivenolie
1 tsk groft salt
4 fennikler i tynde skiver (ca. 550 g)
Croutoner
5 skiver sandwichbrød uden skorpe, i tern (ca. 125 g)
25 g smør i mindre stykker
Kød
400 g bresaola - lufttørret okseinderlår , i tynde skiver

Ristning: Ca. 12 min. ved 225°.

Tilhørende opskrifter
Sandwichbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12300 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 13%, Fedt: 66%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Fennikelsalat: Kom krydderurter, peberkorn, hvidløg, olie og salt i en minihakker/blender og hak ca. 1 min. til dressingen er findelt. Smag til. Vend forsigtigt dressing og fennikel sammen, og lad det trække tildækket på køkkenbordet i ca. 20 min.

Croutoner: Fordel imens brødtern og smør i en lille bradepande. Rist dem midt i ovnen - vend i brødternene 2-3 gange.

Ved serveringen: Kom fennikelsalaten i et fad og anret croutoner og bresaola på toppen.

Tip: Dressing og croutoner kan tilberedes dagen før og fennikelsalaten kan tilberedes nogle timer inden serveringen.

Kilde : Karolines Køkken