Rosmarinkrydrede spyd med abrikosdressing

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 kg skrubbede små kartofler
1 liter vand
4 rødløg i både (ca. 300 g)
1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
1 tsk groft salt
Abrikosdressing
100 g soltørrede abrikoser i små tern
¾ dl friskpresset appelsinsaft
1 spsk finthakkede friske rosmarinblade
2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
2 tsk fintrevet appelsinskal
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
4 skinkeschnitzler (ca. 400 g)
6 bambusspyd - ca. 20 cm lange
2 røde peberfrugter i store tern (ca. 200 g)
1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
1 spsk finthakkede friske rosmarinblade
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt
friske rosmarinkviste

Bagetid: Ca. 15 min. ved 250°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9800 kJ
Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 28%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Kom kartoflerne i kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Vend løg og flydende fedtstof sammen med kartoflerne og fordel blandingen på en plade med bagepapir. Drys med salt og bag kartofler og løg midt i ovnen, til de er gyldne.

Abrikosdressing: Bring imens abrikoser, appelsinsaft og rosmarin i kog i en lille gryde. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Lad abrikoserne køle lidt af og vend dem sammen med cremefraiche, appelsinskal, salt og peber. Smag dressingen til.

Skær schnitzlerne i tern (ca. 3 x 3 cm). Sæt kødet på spyd skiftevis med peberfrugttern (sæt evt. 2 stykker peberfrugt sammen). Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande og brun spydene ca. 1 min. på 4 sider (ca. 4 min. i alt). Drys med rosmarin, salt og peber og steg spydene ved jævn varme i ca. 6 min. - vend af og til.

Kilde : Karolines Køkken