Rugmelspaneret fisk med mild remoulade

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

700 g kartofler i ½ cm stave
300 g søde kartofler i ½ cm stave
1 spsk olivenolie
1 spsk sød chilisauce
1 tsk groft salt
Mild remoulade
1 dl Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
3 spsk piccalilly
1 spsk mayonnaise
1 spsk fintklippet purløg
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
evt. lidt rørsukker
500 g rødspættefileter eller makrelfileter
1 dl mælk
50 g rugmel
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
50 g smør
Tilbehør
300 g dampede ærter

Bagetid: Ca. 25 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10950 kJ
Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60 min

Skyl og tør grønsagerne i et viskestykke. Vend grønsagerne med olie, chilisauce samt salt - (evt. peber, afhængigt af, hvor krydret den anvendte sauce er). Fordel grønsagerne i et jævnt lag på en plade med bagepapir. Bag grønsagerne midt i ovnen - kartoflerne skal forblive lyse og bløde.

Mild remoulade: Rør kvark, piccalilly og de øvrige ingredienser sammen. Stil remouladen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Rens fiskene og se dem efter for ben. Skær dem i 2-3 stykker hver. Vend fiskestykkerne først i mælk og derefter i salt-peberkrydret rugmel. Steg fiskene ad to omgange i smør ved jævn til svag varme ca. 3 min. i alt - vend af og til.

Kilde : Gæstekok Marianne Odgaard