Salat af bønner og vilde ris

Marinade: Pisk marinaden sammen af vineddike, salt og peber. Pisk herefter olien i lidt efter lidt - og vandet i tilsidst.

Bønner: Vandet til bønnerne bringes i kog med salt. Bønnerne kommes i det kogende vand, gryden tages af varmen, og bønnerne står under låg i ca. 1 minut. Derefter hældes de i en sigte, overbruses med koldt vand og drypper af. Læg bønner og sukkerærter i en skål og hæld marinaden over. Stil skålen tildækket i køleskabet i ca. 2 timer. Vend grønsagerne 1-2 gange undervejs

Vilde ris: Bring vand og salt i kog, risene tilsættes og koges ved svag varme nder låg i ca. 40 minutter. Hæld risene i en sigte, overbrus dem med koldt vand og lad dem dryppe af.

Croutoner: Skær sandwichbrødet i tern på ca. 1 x 1 cm og læg dem i en bradepande, ca. 22 x 30 cm. Fordel smørret på brødterningerne og bag dem midt i ovnen. Croutonerne vendes undervejs, så de bliver gyldne og sprøde over det hele.

Grønsagerne tages op af marinaden og anbringes lagvis med vilde ris og ost på to dybe fade. Hæld evt. lidt marinade over salaten. Servér de lune og sprøde croutoner i skåle ved siden af.