Salat med sprød kylling og bagte cherrytomater

Bedøm : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

Del

10 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 10

25 cherrytomater
1½ spsk olivenolie
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
½ tsk sukker
Dressing
½ liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
50 g frisk ingefær
1 dl friske korianderblade
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
Sprød kylling
250 g hvedemel (ca. 4¼ dl)
2 tsk bagepulver
3 dl vand
1 dl olivenolie
2 tsk sukker
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 kg kyllingefilet
vindruekerneolie til bagning
150 g renset rucolasalat
400 g renset icebergsalat
150 g rensede rødbedeblade
50 g renset bredbladet persille

Bagetid: 3-4 timer ved 120°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16350 kJ
Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 30%, Fedt: 43%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Halver cherrytomaterne og vend dem i lidt olivenolie. Når de ligger i bradepanden med den flade side opad, drysses der med salt, peber og sukker. Bag dem midt i ovnen.

Dressing: Fraichen blendes med finthakket ingefær og korianderblade. Der blendes, til dressingen er blank og en smule tynd i konsistensen. Dressingen smages til med salt og peber, lad den trække, inden den serveres. Smagen bliver bedre, hvis den får lov til at stå 3-4 timer.

Sprød kylling: Pisk ingredienserne til dejen sammen og lad den hvile i mindst ½ time. Skær kyllingefileterne ud i tynde strimler og krydr med salt og peber. De krydrede kyllingestykker vendes i dejen og bages sprøde i varm vindruekerneolie og lægges på fedtsugende papir inden servering.

Salaten plukkes, krydres med lidt salt og anrettes på tallerkener. Herpå lægges de lune stykker kylling og cherrytomaterne fordeles på salaten. Dressingen serveres i en skål for sig.

Kilde : Rikke Vendelbo

Tip fra andre

Jeanette Kristensen - 27. marts 2010
På pande og evt i ovn efter
Jens Madsen - 14. maj 2009
Skal kyllingen bages i ovnen eller frituresteges? Det fremgår ikke helt klart.