Salte æbleskiver med ostefyld

Bedøm : Giv din vurding af retten

(6 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 6

Salte æbleskiver - 18 stk.
200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern - afdryppet
75 g hvedemel (ca. 1¼ dl)
1 tsk bagepulver
1 tsk tørret oregano
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 dl mælk
2 æggeblommer
2 æggehvider
2 tsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
2 spsk basilikumspesto
1 spsk vand
¾ liter fintstrimlet radicchiosalat (ca. 75 g)
¾ liter hjertesalat revet i grove stykker (ca. 75 g)

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 5860 kJ
Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 23%, Fedt: 58%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , "Apetinaskiverne" kan fryses - og skal lunes
Tilberedningstid: 45 min

Salte æbleskiver: Gem ca. 75 g af osteternene til salaten. Mos resten af osten med en gaffel. Bland mel, bagepulver, oregano, salt og peber sammen i en skål. Pisk mælken i lidt efter lidt og derefter æggeblommer og den mosede ost. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Lad en æbleskivepande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Kom en smule fedtstof i hvert hul og derefter ca. ½ dl dej. Bag "apetinaskiverne" ved jævn varme i ca. 6 min. - vend dem af og til. Hold dem varme og bag resten.

Rør pesto og vand sammen. Server "apetinaskiverne" på en bund af blandet salat, dryppet med pestoblanding og drysset med ostetern.

Tip: De salte æbleskiver, kan tilberedes i god tid og lunes i ovnen i ca. 10 min. ved 200°.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Betina - 03. november 2010
Super opskrift. Har brugt den i årevis uden at have problemer med dejen. Jeg laver gerne en stor portion og fryser dem så ned. Men skal de serveres for gæster er de "pænest" uden at have været frosset ned.
Birgit - 01. april 2009
Jeg har lige forsøgt mig med ovennævnte opskrift, de mislykkedes helt hængte fast i æbleskivepanden og gik i smadder, prøvede så at bage dem i ovenen i muffinsforme (papir) dette lykkedes heller ikke de hængte fast i papiret så jeg fik kun toppen. Men de smagte godt og var ikke klæge.
Dianne Bachmann - 05. januar 2009
Salte æbleskiver med ostefyld
Hej Lærke!

Det forstår jeg ikke - de er godkendt af et dommerpanel og vi har aldrig hørt om at der skulle være noget i vejen med opskriften. Kan du bage dem ved for høj varme, så de ikke når at blive færdige i midten, så det yderste bliver for branket?

Med venlig hilsen
Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken
Lærke - 30. december 2008
Kritik til salte æbleskiver.
Jeg anbefaler ikke denne opskrift, men at vælge en anden æbleskiveopskrift og blot erstatte krydderierne. Jeg har før gjort sådan, men faldt så over denne opskrift. Og skiverne er umulige at få gennembagt - de bliver med andre ord klæge. Meget meget træls.

Jeg vil generelt anbefale konceptet - de smager rigtigt godt.
Jeg har iøvrigt haft held med at putte tørstegte svampe i den sammen med lidt ost (revet mozzarella el. lign.) og servere dem med en sauce af masser af hvidløg stegt med friske modne tomater og balsamico eller hvidvin.