Sandart med skaldyr og rodfrugter

Retten er egentlig en hovedret, men i halv portion fungerer den også som en varm forret.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Retten er egentlig en hovedret, men i halv portion fungerer den også som en varm forret.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

2 gulerødder i mindre stykker (ca. 150 g)
5 kartofler i mindre stykker (ca. 300 g)
½ knoldselleri i mindre stykker (ca. 200 g)
2 pastinakker i mindre stykker (ca. 200 g)
6 chalotteløg i halve (ca. 150 g)
25 g smør - smeltet
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Rosmarin- og ingefærcreme
2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
1 tsk finthakkede friske rosmarinblade
2 tsk finthakket frisk ingefær
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
400 g sandart - filet uden skind
8 store jomfruhummerhaler (ca. 300 g)
25 g smør
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
240 g brød

Bagetid: Ca. 25 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10770 kJ
Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 27%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60 min

Vend grønsager og løg sammen med smørret og fordel dem i et ovnfast fad. Drys med salt og peber og bag dem midt i ovnen.

Rosmarin- og ingefærcreme: Rør cremefraiche sammen med rosmarin, ingefær, salt og peber. Smag til.

Skær fisken i mindre stykker og pil jomfruhummerne. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg fisken ved kraftig varme i ca. 3 min. på den ene side. Tag fiskestykkern op og hold dem varme. Steg imens jomfruhummerhalerne i ca. 2 min. Drys både fisk og hummere med salt og peber.

Ved serveringen: Anret grønsager, fisk og skaldyr på 4 tallerkener. Læg lidt rosmarin- og ingefærcreme ved og server brød til.

Tip: I stedet for at servere denne ret som hovedret kan du lave ½ portion og bruge den som en festlig forret til 4.

Kilde : Arla Køket, Sverige