Savarin - fyldt, fransk dessertkage

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Del

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 8

½ dl mælk
½ dl vand
10 g gær (1/5 pakke)
4 spsk sukker
korn af 1 stang vanilje
2 æg
200 g hvedemel (ca. 3½ dl)
50 g smør i mindre stykker
Sukkerlage med rom
2 dl vand
350 g sukker (ca. 4 dl)
1½ dl hvid rom eller orangelikør
Frugt
4 appelsiner i halve skiver (ca. 600 g)
1 spsk sukker
2 dl granatæblekerner (1 stort granatæble)
Tilbehør
¼ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum eller ¼ liter cremefraiche 18%

Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 17700 kJ
Energifordeling: Protein: 5%, Kulhydrat: 64%, Fedt: 23%, Alkohol:8 %

Ekstra information Fryseegnet: Ja , uden sukkerlage
Tilberedningstid: 60+ min

Kom mælk og vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, vaniljekorn og æg. Kom mel i lidt efter lidt og slå dejen godt sammen med en ske. Fordel smørret på dejen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Slå dejen godt igennem til smørret er fordelt. Kom dejen i en smurt randform (ca. 1½ liter). Lad kagen efterhæve tildækket i ca. 45 min. og bag den midt i ovnen. Lad kagen blive i formen.

Sukkerlage med rom: Bring vand og sukker i kog i en gryde. Kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring, til der er ca. 3½ dl. Tag gryden af varmen og tilsæt rom. Prik kagen tæt med fx en kødnål og hæld den varme sukkerlage over. Vend, efter ca. 10 min., kagen over på et fad. Lad den trække tildækket på køkkenbordet i ca. 3 timer.

Frugt: Drys appelsinskiverne med sukker og lad dem trække tildækket i ca. ½ time. Læg ved serveringen appelsinskiverne midt i kagen og pynt med granatæblekerner.

Tips: Kagen kan bages dagen før og opbevares tildækket i køleskabet. Den varme sukkerlage hældes over kagen ca. 3 timer før serveringen. I stedet for appelsinskiver og granatæblekerner kan man servere jordbær og blåbær til.

Kilde : Karolines Køkken