Savojkålsrisotto med rosapeberkornsstegte laksespyd

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Savojkålsrisotto med rosapeberkornsstegte laksespyd

Del

Hovedret til 4

2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
4 finthakkede chalotteløg (ca. 100 g)
160 g risottoris , fx arborioris (ca. 2 dl)
6 dl kogende grønsagsbouillon
300 g fintstrimlet savojkål eller spidskål
½ dl hakket frisk ingefær
2 små finthakkede fed hvidløg
½ tsk groft salt
1 dl piskefløde 38%, fx Karolines Køkken®
600 g laksefileter
grillspyd
2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
1 spsk stødte rosa peberkorn
1 tsk groft salt
Stegetid: Ca. 10 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10040 kJ
Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 27%, Fedt: 51%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet, Tilberedningstid: 45 min

Lad fedtsstoffet blive varmt i en tykbundet gryde ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 2 min. Tilsæt ris og 2 dl af bouillonen og bring det i kog. Tilsæt kål, ingefær og hvidløg og lad retten koge ved svag varme og uden låg i ca. 20 min. Rør resten af bouillonen i lidt efter lidt sammen med salt. Pisk fløden til et let skum og vend det i. Smag til.

Skær imens laksen i lange stykker (ca. 10 x 1½ cm). Træk dem på grillspyd og pensl med fedtstof. Drys med salt og rosa peberkorn og læg dem på plader med bagepapir. Steg dem midt i ovnen og server dem til risottoen.

Tip: I stedet for savojkål kan du bruge spidskål.

Kilde: Arla Køket, Sverige