Schnitzelrulle med spinat og bagte abrikoser

Har du lyst til at gøre lidt ekstra ud af middagen, er denne ret meget dekorativ.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Har du lyst til at gøre lidt ekstra ud af middagen, er denne ret meget dekorativ.

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

2 stegeposer (str. store) - ca. 35 x 43 cm
6 skinkeschnitzler (ca. 1 kg)
150 g bacon i tynde skiver
Fyld
300 g frossen helbladet spinat
75 g grofthakkede, tørrede abrikoser - lyse
25 g saltede pistacienøddekerner
75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
2 spsk Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8%
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Bagte abrikoser
6 friske abrikoser eller blommer (ca. 250 g)
½ tsk sukker
Ostesauce
sky fra skinkerullerne
4 dl Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8% - resten af kartonen
25 g smør
Tilbehør
50 g babyspinatblade
1½ kg kartofler

Stegetid: Ca. 20 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 18950 kJ
Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 38%, Fedt: 32%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60 min

Klip stegeposerne op i side og bund så de hver bliver til et stort stykke stegefilm (43 x 70 cm). Bank schnitzlerne til de er ca. ¾ cm tykke. Læg 4 skiver bacon på et stykke stegefilm så de fylder ca. 20 x 22 cm. - på langs. Læg herpå 3 schnitzler tæt sammen så de dækker baconskiverne - på tværs. Gentag med det andet stykke stegefilm og resten af kødet.

Fyld: Kom spinaten i en gryde og damp den tør ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 min. Kom spinaten i en skål og lad den køle let af. Tilsæt resten af ingredienserne. Fordel fyldet på kødet (hold kanterne frie). Rul kødet sammen ved hjælp af stegefilmen så baconen ligger på langs af rullen. Rul stegefilmen tæt om kødet og luk for enderne med fx clips - rullerne skal steges i stegefilmen. Læg de 2 ruller på en plade med bagepapir - de må ikke røre hinanden.

Bagte abrikoser: Halver abrikoserne og fjern stenene. Læg de halve abrikoser på et stykke alufolie ved siden af rullerne - fold en lille kant på alufolien. Drys abrikoserne med sukker og bag dem sammen med de 2 ruller midt i ovnen.

Ostesauce: Lad rullerne køle lidt af. Si stegeskyen og kog den ind til ca. ½ dl. Tilsæt ostesaucen, bring den i kog og smag til. Fjern filmen og bind bomuldsgarn om rullerne. Brun dem i gyldent smør og ved kraftig varme i ca. 5 min. Skær rullerne i skiver ved serveringen.

Kilde : Karolines Køkken