Shawarma med lam

Bedøm : Giv din vurding af retten

(10 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

400 g rester af lammesteg uden ben (helst fra kølle, bov eller hals)
4 spsk vineddike
½ tsk knust peber
½ tsk knust spidskommen
½ tsk knust korianderfrø
½ tsk knuste allehånde frø
1 lille fed hvidløg
groft salt
Yoghurtdressing
3 dl yoghurt naturel 3,5%, fx Kløver®
1½ spsk tahin (ristet sesampasta)
salt
8 pitabrød
1 renset romainesalat skåret i strimler
4 modne tomater i småstykker
½ fast agurk i terninger
5 fintsnittede forårsløg

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7570 kJ
Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 29%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Fjern store og synlige fedtbræmmer fra kødet. Skær det i små strimler og læg det i en skål. Hæld eddike og krydderier over og vend det rundt. Lad det trække i en halv times tid. Hak hvidløg fint. Sæt panden over og hæld kød og marinade på, når den er rigtig varm - olie er ikke nødvendigt, med mindre kødet er meget magert. Sauter kødet til det begynder at blive brunt. Tilsæt hvidløg og salt og lad det stege yderligere 1 min.

Yoghurtdressing: Rør yoghurten til en creme med tahin og smag den til med salt. Tahin gør yoghurten tykkere og rundere i smagen.

Server straks det ristede kød i lune pitabrød med grønsagerne samt yoghurtdressing.

Tips: Rester af en oksesteg kan på samme måde bruges til shawarma-kød. Ligesom råt lammekød i strimler, selvfølgelig også kan krydres og tilberedes på den måde. Hvis dressingen krydres med lidt finthakket hvidløg og knust ristet spidskommen passer den som hånd i handske til kogte rødbeder lune som kolde, eller som dip til rå grønsager.

Kilde : Nanna Simonsen