Skimmelost med syltede valnødder og smørristet rugbrød

Bedøm : Giv din vurding af retten

(9 bedømmelser)

Skimmelost med syltede valnødder og smørristet rugbrød

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Ostetallerken til 4

Syltede valnødder
100 g valnøddekerner
3 dl vand
5 spsk honning
½ dl balsamicoeddike
1 appelsin - fintstrimlet skal heraf
½ dl friskpresset appelsinsaft
Smørristet rugbrød
3 skiver rugbrød (ca. 200 g)
25 g smør
150 g skimmelost med fåremælk 29%, fx Castello® Black eller en god brie

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8730 kJ
Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 33%, Fedt: 57%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Syltede valnødder: Kom valnødder og vand i en gryde og lad nødderne koge i ca. 2 min. Lad dem dryppe af i en sigte - kasser vandet. Bring honning og balsamico i kog i gryden. Tilsæt valnødder, appelsinstrimler og appelsinsaft. Bring blandingen i kog og kog den ved jævn varme i ca. 5 min. Hæld de syltede valnødder med sirup i en skål og lad dem stå tildækket ved stuetemperetur i mindst 2 timer.

Smørristet rugbrød: Skær skorpen af rugbrødet og del hver skive i 4 trekanter. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg brødet ved jævn varme i ca. 10 min - vend det af og til. Tag trekanterne af panden og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Ved serveringen: Skær osten i skiver og anret dem på tallerkener sammen med valnødder, sirup og de lune rugbrødstrekanter. Server resten af valnødder og sirup til.

Tips: De syltede valnødder kan opbevares i køleskabet i 14 dage.

I stedet for en skimmelost kan man servere et stykke gul ost.

Hvis du laver dobbeltportion skal kogetiden tilsvarende være dobbelt så lang. Husk blot at valnødderne ikke skal koge mere end 5 min. i siruppen - da de kan blive lidt bitre. Ganges opskriften yderligere skal kogetiden på siruppen følge med.

Kilde: Karolines køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Mette Lebeck, Karolines Køkken - 30. december 2011
Hej Jette. Det er muligt at valnødderne kan holde sig længere end angivet, hvis de opbevares i køleskabet og du kun bruger rent service, når du tager af valnødderne. Hold øje med dem - så længe de lugter normalt og ikke viser tegn på skimmel, kan du spise af dem. Mvh Mette Lebeck
CC - 22. december 2011
Kan man gøre noget for at forlænge holdbarheden på valnødderne?
Jette Brammer - 07. september 2010
Da kogetiden til siruppen ikke med sikkerhed er 5 min kan man lave en lille prøve: læg en dråbe af siruppen på en kold tallerken og lad den afkøle. Mærk efter om konsistensen er sirupsagtig eller den skal koges mere ind.
Louise - 27. november 2008
tilsæt også rosmarin + lidt chili