Små pandekager med kompot

Den klassiske marmelade er her udskiftet med lækre bær som tilbehør til pandekagerne. Brug evt. hindbær hvis du foretrækker det.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(10 bedømmelser)

8 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 8

Brombærkompot
1 dl akaciehonning
400 g frosne eller friske brombær
Små pandekager - ca. 16 stk.
¼ liter mælk
10 g gær
150 g hvedemel (ca. 2½dl)
2 æggeblommer
3 spsk sukker
¼ tsk groft salt
2 æggehvider
25 g smør
4 spsk akaciehonning
1 tsk friskpresset citronsaft
Pynt
citronmelisse
Tilbehør
flødeskum eller cremefraiche

Grill: Ca. 2 min.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12300 kJ
Energifordeling: Protein: 7%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 42%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Brombærkompot: Kom honning og brombær i en pande, så bærrene ligger i ét lag. Bring blandingen i kog og kog den ved jævn varme i ca. 8 min. Smag til. Hæld brombærkompotten i en skål og stil den tildækket i køleskabet i mindst 3 timer.

Små pandekager: Kom mælken i en skål og rør gæren ud heri. Pisk melet i på én gang og dernæst æggeblommer, sukker og salt. Pisk hviderne stive og vend dem i. Stil dejen tildækket i køleskabet i ca. 2 timer - dejen hæver og bliver tyk. Vend forsigtigt i pandekagedejen. Lad lidt af smørret blive gyldent i en pande (ca. 21 cm i diameter). Læg - 4 steder i panden - ½ dl dej og bag de 4 små tykke pandekager ved svag varme, ca. 2 min. på hver side. Bag resten. Læg pandekagerne, efterhånden som de bliver bagt, taglagt i et ovnfast fad (ca. 19 x 32 cm). Rør akaciehonning med citronsaft og fordel det over pandekagerne. Grill dem øverst i ovnen. Lun brombærkompotten.

Tips: I stedet for brombær kan man anvende hindbær. Pandekagerne kan bages efter kun ½ times hævning, men så kan der kun bages 3 pandekager ad gangen, da dejen er lidt tyndere.

Kilde : Karolines Køkken