Blåt vand - 2 dage før: Kom vand, salt og rødkål i en gryde og kog det ved jævn varme og under låg i ca. ½ time. Hæld blandingen i en sigte over en skål. Kasser rødkålen og lad det blå vand køle af.
Kom æggene i en gryde med koldt vand. Bring vandet i kog og kog æggene ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Bank æggeskallerne let, så de revner, og læg æggene i det blå vand. Stil det dækket i køleskabet i ca. 2 døgn.
Forår: Rør flødeost og sennep sammen. Smag til.
Sommer: Læg safrantrådene i limesaft et par minutter. Rør flødeost, limesaft med safran og kaviar sammen. Smag til.
Efterår: Rør flødeost og salsa sammen. Smag til.
Vinter: Mos osteternene med en gaffel og rør dem sammen med flødeost og porre. Smag til.
Ved serveringen: Pil de blå æg og halver dem på langs. Form, med 2 teskeer, de 4 slags flødeostecreme til små æg - 4 små æg af hver creme. Fordel flødeosteæggene på de halve blå æg. Pynt forår med karse, sommer med kaviar, efterår med paprika og vinter med sild. Server solæggene sammen med øl og snaps.
Tip: I stedet for blå æg kan man lave pink æg. Erstat rødkålen med 800 g skrubbede friske rødbeder. Tilsæt 1 dl friskpresset citronsaft til lagen, når rødbederne er siet fra.
Læs om solæg: http://da.wikipedia.org/wiki/Sol%C3%A6g