Sommersuppe med krydrede linser

Dejlig sommersuppe med årstidens grønsager og krydderurter.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(6 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Krydrede linser
200 g grønne linser, fx fra Puy (ca. 2½ dl)
1 liter grønsagsbouillon
1 dl grofthakket bredbladet persille
1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
1 tsk friskpresset limesaft
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
Croutoner
240 g franskbrød revet i grove stykker
½ spsk olivenolie
Sommersuppe
175 g grønne asparges
10 g smør
4 finthakkede chalotteløg (ca. 50 g)
3 gulerødder i små tern (ca. 150 g)
1 liter grønsagsbouillon
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
150 g frosne fine ærter
12 forårsløg i tynde skiver (ca. 150 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt
1 lime i både
kviste af bredbladet persille

Ristning: Ca. 10 min ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8920 kJ
Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 22%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Krydrede linser: Skyl linserne i flere hold koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Bring bouillonen i kog i en gryde. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 12 min., eller til de er møre. Hæld linserne til afdrypning i en sigte. Kom dem i en skål og bland dem med persille, limeskal, -saft, salt og peber. Smag til.

"Croutoner": Vend imens brød og olie sammen på en plade med bagepapir. Rist de små stykker brød midt i ovnen - vend dem 1-2 gange undervejs.

Sommersuppe: Knæk de nederste seje stykker af de grønne asparges. Skær det øverste af aspargesene i mundrette skrå stykker. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og gulerødder i ca. 1 min. og tilsæt bouillon og fløde. Bring suppen i kog under omrøring og tilsæt ærter, forårsløg og aspargesstykker. Kog suppen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. Tilsæt salt og peber og smag til.

Ved serveringen: Hæld suppen i varme dybe tallerkener. Læg en top af krydrede linser i hver tallerken og pynt med lime og persille. Server de lune "croutoner" ved siden af.

Kilde : Karolines Køkken