Spicy lammeragout med kølende myntelassi

Krydret indisk ret med tilbehør af sprøde pappadums og kold indisk yoghurtdrik.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(4 bedømmelser)

Krydret indisk ret med tilbehør af sprøde pappadums og kold indisk yoghurtdrik.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

25 g smør
500 g afpudset lammekød i tern, fx lammekølle
4 zittauerløg i både (ca. 300 g)
2 store grofthakkede fed hvidløg
2 spsk fintrevet frisk ingefær
1 spsk hele nelliker
3 dl vand
1 dl syrnet mælkeprodukt, fx Cultura® naturel
3 laurbærblade
1 tsk stødt gurkemeje
1 tsk sukker
1 tsk groft salt
¼ tsk cayennepeber
Myntelassi
1 dl friske mynteblade
1 dl iskoldt vand
4 dl syrnet mælkeprodukt, fx Cultura® naturel
¼ tsk groft salt
Pynt
friske mynteblade
Tilbehør
1 mangofrugt i tern (ca. 250 g)
240 g basmatiris
6 spiseklare pappadums

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10730 kJ
Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 25%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun kødet i ca. 3 min. Tag kødet op og smelt resten af smørret. Svits løg, hvidløg, ingefær og nelliker, under omrøring, i ca. 1 min. Kom kødet tilbage i gryden sammen med vand, det syrnede produkt, laurbærblade, gurkemeje, sukker, salt og cayennepeber. Kog ragouten ved svag varme og under låg i ca. 45 min. eller til kødet er godt mørt. Smag til - ragouten må gerne være stærk.

Myntelassi: Blend mynteblade og vand til bladene er fint hakkede. Tilsæt det syrnede produkt og salt. Blend et kort øjeblik og smag myntelassien til.

Kom lammeragouten i portionsskåle og server den sammen med mango, ris og pappadums - spis evt. med ske og gaffel. Drik den kølende myntelassi til.

Kilde : Karolines Køkken