Sprød kyllingesalat med thai fløde

En dejlig sprød forårssalat med inspiration fra Thailand.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(14 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

250 g fuldkornsnudler
2 liter vand
1 tsk groft salt
3 kyllingebrystfileter (ca. 400 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
Thai fløde
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
2 spsk sojasauce
1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
2 spsk friskpresset limesaft
2 små finthakkede fed hvidløg
3 aflange chalotteløg i tynde skiver (ca. 100 g)
1 spsk rørsukker
2 hjertesalathoveder i mindre stykker (ca. 150 g)
1 dåse vandkastanjerTEST i tynde skiver (ca. 140 g)
200 g sukkerærter i tynde strimler
1 bundt radiser i tynde skiver (ca. 100 g)
Pynt
grofthakkede cashewnødder
friske korianderblade

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8680 kJ
Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 24%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Kom nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Efter 2-3 min. under omrøring er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Lad dem dryppe af i en sigte.

Drys kødet med salt og peber. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande og brun kyllingefileterne ved kraftig varme ca. 1 min. på hver side. Steg derefter kødet ved svag varme ca. 6 min. Tag kødet af panden og lad det køle lidt af. Riv kyllingekødet i strimler med en gaffel. Tør panden af.

Thai fløde: Kom fløde, sojasauce, limeskal og -saft, hvidløg, løg og sukker i panden. Bring fløden i kog og smag til. Tag panden af varmen.

Ved serveringen: Vend salat, vandkastanjer, sukkerærter, radiser og nudler sammen i en stor skål. Tilsæt kyllingekød og hæld den lune fløde over. Pynt med cashewnødder og korianderblade.

Kilde : Karolines Køkken