Sprøde jomfruhummerhaler

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Forret til 4

Dej
100 g hvedemel (ca. 1¾ dl)
½ tsk groft salt
1 dl mælk
½ dl pilsnerøl
1 æggeblomme
25 g smeltet afkølet smør
1 æggehvide
olie eller andet fedtstof til friturestegning (fyld kun gryden halvt)
32 pillede frosne, optøede jomfruhummerhaler (ca. 100 g)
6 store champignoner i halve (ca. 100 g)
1½ dl små persillekviste
2 stilke bladselleri i tynde strimler (ca. 50 g)
50 g ufarvet kaviar
1½ dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8490 kJ
Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 19%, Fedt: 70%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Dej: Bland hvedemel og salt. Pisk mælk, øl og æggeblomme i lidt efter lidt. Pisk smørret i. Stil dejen tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen.

Varm fedtstoffet op i en dyb gryde.

Dyp hummerhalerne i dejen. Steg dem straks, 6-8 ad gangen, i ca. 1½ min. Vend hummerhalerne under stegningen. Tag dem op og læg dem et øjeblik på fedtsugende papir. Hold dem varme. Steg champignonerne på samme måde, men kun i ca. 1 min. Steg persillekvistene i ca. 10 sek. til de er sprøde.

Ved serveringen: Anret hummerhaler, champignon og persille på fire portionstallerkener sammen med bladselleri, kaviar, citronbåde og cremefraiche.

Tip: Kom et stykke brød i det varme fedtstof. Bliver brødet gyldent har fedtstoffet den rigtige temperatur.

Kilde : Karolines Køkken