Sprøde vafler med sauternesirup

Sauternesirup er lavet på sød dessertvin. Her serveret til blåskimmelost og nøddevafler. Mums!

Bedøm : Giv din vurding af retten

(6 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 4

Sauternesirup
2 dl sauterne (sød dessertvin)
3 spsk sukker
½ vaniljestang - og kornene heraf
Sprøde vafler
¼ tsk kommensfrø
1 dl kærnemælk
1 dl hvedemel (ca. 60 g)
1 æggeblomme
1 tsk sukker
¼ tsk groft salt
25 g finthakkede blandede nødder , fx paranødder, mandler, hasselnødder og valnødder
50 g smør - smeltet
1 æggehvide
125 g gorgonzola
Pynt
friske basilikumblade

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7610 kJ
Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 47%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 45 min

Sauternesirup: Kom sauterne, sukker og vanilje i en gryde. Kog blandingen ved kraftig varme til der er ca. ½ dl sirup og lad den køle af.

Sprøde vafler: Knus imens kommensfrøene - evt. i en morter. Rør kærnemælk og mel godt sammen. Tilsæt æggeblomme, sukker, salt, knust kommen, nødder og smør. Lad dejen hvile tildækket i ca. 15 min. Pisk æggehviden stiv og vend den i dejen. Varm vaffeljernet godt igennem. Fordel ca. 1 dl dej i vaffeljernet, pres det godt sammen og bag vaflen i ca. 3 min.

Server straks de gyldne og sprøde vafler med ost og sauternesirup. Pynt med basilikum.

Kilde : Karolines Køkken