Spyd med svinekød og kartoffelsalat med citrondressing

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

10 bambusspyd - ca. 20 cm lange
Kartoffelsalat
1 kg nye kartofler
saft af ½ citron
1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
1 tsk sukker
friskkværnet peber
100 g forårsløg i tynde ringe
Spyd
1 svinemørbrad (ca. 500 g)
250 g champignoner eller andre svampe
100 g salatløg
250 g cherrytomater
20 friske blade salvie
1 spsk olie
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 citron

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8770 kJ
Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 31%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Læg træspyddene i koldt vand i ca. ½ time - så de ikke brænder, når de kommer på panden.

Kartoffelsalat: Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand til de er møre ca. 20 min. Hæld vandet fra og lad dem blive kolde. Del evt. store kartofler i mindre stykker. Bland imens kartoflerne koger, en dressing af citron og fløde. Lad det stå ved stuetemperatur til den tykner. Smag dressingen til med sukker og peber. Vend dressingen i de afkølede kartofler sammen med forårsløgene.

Spyd: Skær kødet ud i tern på ca. 2½ x 2½ cm. Rens svampene. Pil løg og skær det ud i både fra top til rod. Sæt kød, grønsager og salvieblade skiftevis på spyddene. Pensl spyddene med olie og krydr med salt og peber. Steg dem på en meget varm pande - evt. en grillpande - ca. 1 min. på alle sider. Skru ned til jævn varme og steg yderligere ca. 1 min. på alle sider. Stegetiden er i alt ca. 8 min. Server de lune spyd med citronbåde til.

Dit barn kan sætte kød og grønsager på spyd. De kan samles efter egen smag, så alle laver spyd til sig selv. Kød og grønsager kan samles i flot rækkefølge - nærmest som et mønster.

Kilde : Katrine Klinken